太平洋战略网 > 热点 > 军事热点 >

中国人常吃这道菜竟致癌!被世卫组织点名

  近日,一份“致癌物”清单引发大家关注,不少“常见物”被列为1类致癌物。其中,不少中国人的菜单上都有这个……

  中国式咸鱼为1类致癌物

  近日,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”清单。这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所,根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理。

  致癌物清单总共分为1至4类,1类致癌物(完整版见文末)指对人类为确定致癌物。

  在116个1类致癌物中,中国式咸鱼编号96,还特别标注出来是“Chinese-style”(中国式)。

  咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。

  浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰告诉记者,咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼在经过高浓度盐腌制后脱水,这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物,比如亚硝基二甲胺,在体外实验中显示了致癌性。

  已有研究表明,吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小,食用的量越大、频率越高,患以上三类癌症的风险也越大。

  宋灵兰医生提醒,除了亚硝酸胺带来的风险,咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说,在露天暴晒时,咸鱼会引来苍蝇等小虫子,可能滋生细菌,甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制,有时甚至会造成更大的危害。

  补救措施:可以同时多摄入膳食纤维

  

  印军越境进入中国已两个月,印度想要干什么?这背后暗藏着一个惊天大阴谋。详情关注微信公众号:miercn888

热门推荐

军事推荐

热图推荐